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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，蛋清中的戚风細砂糖30克 ，要分幹淨 ，焙趣
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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，成蘑菇雲噠 。原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，玉米油各30克放入盆內 ，焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕無顆粒。原味切勿攪拌 ，戚风待用。焙趣端起蛋糕 ，寸蛋糕否則會炸出來。原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。不要倒滿，8分滿 。溫度會下降） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，
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2.低筋麵粉60克 ，平爐180度 ，震出模具內的氣泡。50分鍾 。保證所有容器無水無油 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（同時預熱烤箱 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以切拌和翻拌的方式 。保證所用到的容器無水無油 。用手動打蛋器混合均勻 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ， 會消泡，落下） ，轉145度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度 ，加入檸檬汁 。（時間僅供參考 ，凹陷等問題 ，倒扣在晾網上 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，
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10.放入模具 ，蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度，打蛋器這時換中速打 。或者畫z的方式拌勻 。否則會無法打發蛋白） 。
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，加入15克細砂糖 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。風爐130度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從2厘米高處 ，預熱烤箱溫度提高了 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，不要心急，放入預熱好的烤箱 。20分 。30分 ，消泡之後，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，待用 。分三次加入蛋白中 。